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Pas d’insectes dans mon assiette – Interview avec Christian Niels Schwab
Aujourd’hui, la production de nourriture est responsable de 25 % des émissions de gaz à effet de serre, de l'utilisation de 70 % de l’eau douce et de la production de la moitié des 141 millions de tonnes de déchets d'emballage annuels. Pour Christian Niels Schwab, Directeur de l’«Integrative Food & Nutrition Centre» à l’EPFL, il est urgent que cela change. Et il l'affirme: « la science peut nous aider à nous nourrir de façon plus durable ».
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